Kokke i tv får danskerne til at nyde maden
Vi gider ikke se på slankemad. Vi vil have god smag og sanselighed. Foto: Erricson-Colin-INC
Danskerne svælger i madprogrammer som aldrig før. Det skal være sanseligt og lækkert. Og det behøver ikke gå ud over sundheden, mener eksperter
Af Sussi Boberg Bæch
Spise med Price, Det søde liv og Den store Bagedyst fylder godt op på den danske sendeflade i tv. Madprogrammerne er mere underholdning end læring, mener fremtidsforsker Niels Bøttger-Rasmussen: ”Vi farer ikke hen og laver det vi har set på tv. Vi tager det som underholdning og så inspirerer det os i vores madlavning.”
Madhistoriker Bi Skaarup er enig i, at vi bliver inspireret. Hun mener, at programmerne indirekte påvirker vores adfærd: ”Det handler om sanselighed og nydelse. Vi har fået lyst til at spise godt og lækkert, og det tror jeg helt klart, at fjernsynet har været med til at skabe.”
I 2012 sendte de danske tv-kanaler 38 timers madprogrammer i løbet af en uge mod kun fem timer i 2007. Det viser en undersøgelse, som Søndagsavisen lavede i 2012.
Oplev i lyd og billeder hvordan madprogrammerne inspirerer en passioneret seer i hverdagen
Bi Skaarup fortæller også om tv kokkene gennem mere end 60 års tv køkken
Modreaktion på det kontrollerede og nydelsesforladte
De mange madprogrammer, der fokuserer på nydelsen, er en modrektion på den kontrol, der prægede perioden med Anne Larsens slankemad og Chris MacDonald, mener madsociolog Jon Fuglsang fra Professionshøjskolen Metropol:
”Det sprog, de brugte, var meget nydelsesforladt. Kroppen blev opfattet som en kontrolleret maskine, der skal have bestemte fødevarer for at kunne fungere. Så jeg tror vi prøver at genfinde nydelsen ved en naturlig modreaktion.”
Fremtidsforsker Niels Bøttger-Rasmussen er enig, men mener også det er et udtryk for, at det giver prestige at kunne have kontrol. At kunne nyde lækker mad med måde og samtidig vise, at man er sund. Modreaktionen skaber balance:
Fremtidsforsker Niels Bøttger-Rasmussen. Foto: David Høgsholt.
”
“Vi siger ikke nej til sundhed, for sundhedsbølgen kører stadigvæk. For eksempel har fastfood kæden McDonalds lavet sundere burgere, og grøntafdelingerne i supermarkeder får mere opmærksomhed.”
Madprogrammerne gør os sundere trods rigeligt smør
Jon Fuglsang mener, at det er positivt, at så mange madprogrammer har fokus på sanselighed og nydelse fordi sundhed skal ses bredere end den klassiske snævre fedtforskrækkelse:
”Sundhed har noget med nydelse at gøre og det at sidde ned og spise sammen med andre mennesker og smage på verden, ligesom Franskmændene er gode til.
Og jo, danskerne får lyst til at bruge smør og piskefløde af at se Brødrene Price, mener Bi Skaarup. ”Men det gør ikke spor at se nogle programmer, der viser, at mad kan være noget vidunderligt dejligt noget. Jeg tror på, at det er sundt at have et naturligt forhold til mad og bruge de gode råvarer.”
Læge Ann-Dorthe Zwisler er uenig – læs hvad hun siger til det
Fremover kan vi forvente at se en bølge, hvor den gode mad og nydelsen kombineres med det sunde, spår fremtidsforsker Niels Bøttger-Rasmussen. Det er for eksempel ny nordisk mad udtryk for, og det kunne tænkes at smitte af på tv køkkenet også.